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Tarte aux pommes ganache vanille : - Pâte sucrée - Compote de pomme caramel beurre salé - Ganache montée vanille - Gelée de pomme granny smith menthe citron Pâte sucrée : 250 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf...

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Tag(s) : #Tartes, #Pommes, #Ganache, #Vanille

Tarte citron meringuée revisitée : - Biscuit reconsitué - Crémeux citron menthe - Meringue italienne Biscuit reconstitué : 300 g de biscuit sablé 60 g de noix de coco râpée 90 g de beurre fondu 1. Torréfier la noix de coco : mettre la noix de coco sur...

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Tag(s) : #Tartes, #Citron, #Meringue

Tarte framboise coco : Parfaite pour l'été, avec un mélange de crémeux coco et de mousse framboise. - sablé breton - crémeux noix de coco - mousse framboise Sablé breton : 4 jaunes d'oeufs 140 g de sucre en poudre 160 g de beurre 210 g de farine 5 g de...

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Tag(s) : #Tartes, #Coco, #Fruits rouges

Entremet chocolat : Tout en mousse légère, totalement chocolat, totalement fondant - Dacquoise noisette - Crème bavaroise chocolat au lait - Crème bavaroise chocolat blanc - Glaçage chocolat Dacquoise noisette : 75 g de noisettes en poudre 25 g d'amandes...

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Tag(s) : #Entremets, #Chocolat
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