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Dôme mangue passion framboise : - Dacquoise coco - Coulit framboise - Crumble coco - Mousse mangue-passion - Glaçage miroir mangue passion Dacquoise amande : 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre glace 70 g de noix de coco 5 blancs d'oeufs 30 g de sucre...

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Tag(s) : #Entremets, #Mangue, #Coco

Bûche mont-blanc : - Dacquoise noisette - Mousse marron - Mousse vanille - Glaçage blanc Dacquoise noisette : 100 g de poudre de noisettes 100 g de sucre glace 5 blancs d'oeufs 30 g de sucre 1. Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace. 2. Monter...

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Tag(s) : #Buche, #Vanille, #Marron, #Meringue

Bûche citron meringuée : - Financier citron vert - Streusel amande - Crémeux citron vert - Mousse citron-menthe - Glaçage - Meringue italienne Financier citron vert : 3 blancs d'oeufs 20 g de sucre 60 g de poudre d'amandes 30 g de farine 100 g de beurre...

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Tag(s) : #Buche, #Citron, #Meringue

Entremet exotique : - Pain de gênes citron vert - Croustillant chocolat blanc - Confit mangue-passion - Mousse coco-chocolat blanc - Crémeux mangue-passion - Glaçage mangue-passion Pain de gêne citron : 250 g de pâte d'amande 5 œufs Jus et zeste d'un...

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Tag(s) : #Entremets, #Coco, #Mangue, #Chocolat

Cake noisettes : - Cake praliné noisette - Glaçage rocher - Streusel noisette - Ganache montée vanille Cake praliné noisette : 340 g de pâte d'amande 6 oeufs battus 270 g de farine 16 g de levure 200 g de crème fraîche épaisse 200 g de praliné noisette...

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Tag(s) : #Cake, #Vanille, #Noisette

Tatin'tatin : - Pâte feuilletée - Caramel beurre salé - Crème vanille - Pommes tatin - Streusel noisettes - Opaline Pâte feuilletée : 1. J'ai utilisé une pâte feuilletée toute faite (j'avais pas le temps...). Déposer la pâte sur une plaque de four entre...

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Tag(s) : #Pommes, #Caramel beurre salé, #Vanille, #Noisette

Tarte citron meringuée : - Pâte sucrée - Crémeux citron basilic - Crème légère citron basilic - Confit citron vert - Meringues Pâte sucrée : 250 g de farine T45 150 g de beurre 100 g de sucre 30 g de poudre d'amandes 15 g de cacao 1 oeufs 1 pincée de...

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Tag(s) : #Tartes, #Citron, #Meringue
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